跟着粤菜去旅行在博物馆里品味烟火气

　　日前，由广东省流动博物馆策划推出的“《粤菜地图——跟着粤菜去旅行》粤菜文化展”来到韶关市博物馆，一展阅尽粤菜的前世今生，品味南粤大地烟火气。

　　因地域文化的不同，形成了丰富多彩的饮食文化。岭南地区邻近海洋，地形丰富，气候温暖，优越的地理环境孕育了独特的岭南饮食文化。粤菜是中国的四大菜系之一，用料广博奇异、配料繁多、富于变化、讲究火候、巧用油温、口味清醇、注重鲜爽脆嫩，汇聚各地及西餐的烹调特长，是岭南饮食文化的代表。

　　展览展出大量实物展品，包括粤菜老菜谱、老菜单等。展览从粤菜历史、菜肴风味、传统习俗、名菜与名人故事等方面深挖粤菜背后的文化元素，通过近百张珍贵照片及37道粤菜仿真菜，带观众了解千年相传的精湛技艺和蕴含的以“食不厌精”“不时不食”“药膳同源”等为代表的饮食文化。

　　本次展览的一大亮点是几十道特色鲜明的广府、潮汕和客家仿真菜。其中，广府仿真菜是佛山秋色作品，由国家级非物质文化遗产传承人何信制作。潮汕菜和客家菜由韩山师范学院潮菜学院潮美大学生创新创业项目团队采用环保高分子材料与堆砌技术，经过建模、上色、定型、拼装、淋汁等工序制成，展示菜品最新鲜真实的模样。传统工艺与现代技术共同展示，互相映照、互为补充。展览虽不能展示真正的菜品，但也希望通过精致的菜品模型，让观众看到不同类型的粤菜反映的岭南人的生活态度，见证古往今来岭南人对美好生活的向往。