韶关市第四届“粤菜师傅”技能工匠大赛暨“韶州客家菜”文化交流活动

　　昨日上午，由市人力资源和社会保障局主办，市高技能公共实训基地管理中心、市餐旅烹饪协会和市烹饪职业培训学校共同承办的韶关市第四届“粤菜师傅”技能工匠大赛暨“韶州客家菜”文化交流活动在市技能服务中心举行，共有来自全市各县(市、区)的10个代表团、4所技工(职业)院校代表团的126名选手参赛。

　　据了解，我市实施“粤菜师傅”工程以来，积极营造粤菜文化氛围，迄今已成功举办36场次技能竞赛比武、主题评选活动，本次大赛为市级一类竞赛，前期已进行了2天的集训活动，7日、8日两天举行决赛。决赛分为理论考核和烹饪实操，烹饪实操设有中式烹调师和中式面点师2个比赛项目，于今日举行。

　　活动现场公布了2022年度广东省星级粤菜师傅、首批30家“韶州客家菜”特色店和10款“韶州客家菜”特色美食。在中式烹调作品展示区，来自各粤菜大师工作室的创新菜品在此一一展示，雄州酿豆腐、贡柑果汁菊花鱼、兰韵点心拼盘……独具当地特色，引得选手们驻足观摩。韶关市粤菜师傅大师工作室领办人梁明彬说道：“今天的活动我们看到了每个工作室的一些成果，各具特色，对‘韶州客家菜’的传承和利用当地食材的创新都有一个很好的提升。接下来，我们也将继续发挥大师工作室的引领示范作用，培养粤菜人才、推动粤菜的改革和创新、弘扬‘韶州客家菜’的饮食文化。”市人力资源和社会保障局相关负责人表示，通过组织开展“粤菜师傅”技能工匠大赛，充分挖掘乡村多元价值，擦亮“韶州客家菜”独特地方品牌，从而提高“粤菜师傅”从业人员技能水平，弘扬精益求精、追求卓越的工匠精神，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

　　此外，活动现场还举行“韶关美食地图”首发仪式和“韶州客家菜研究中心”揭牌仪式。