鸡蛋放冰箱冷藏前该不该清洗？

　　有时候买的鸡蛋上会带点鸡屎，是直接放进冰箱存放，还是先洗一洗?其实，这些做法都不合适。

　　鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，若直接放进冰箱，会污染冰箱环境，有可能造成交叉污染，影响其他食物的安全卫生。鸡蛋壳表面有许多小孔，而且有一层肉眼看不到的“保护膜”，将这些小孔“封闭”住了。这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果用水洗鸡蛋，“保护膜”被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入鸡蛋内，加速鸡蛋变质。

　　正确的储存方法：将鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。因鸡蛋的气室集中在大头一端，所以存放时注意大头朝上、小头在下。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，冷藏时间最好不超过1个月。