话梅排骨 ■ 厨房秘笈

　　蒸排骨和排骨炖汤相信很多人都会做，但是用话梅搭配排骨做菜，你吃过吗?一起看看是怎样做的吧。

　　食材：

　　排骨1支、话梅6粒、香叶2片、八角2粒、姜片3片、生抽适量、蚝油适量、冰糖少许、花生油适量、料酒适量。

　　步骤1：

　　排骨切段，冷水下锅，再放入姜片、料酒，排骨焯水后捞起备用。

　　步骤2：

　　热锅下油，转小火，放入一小把冰糖炒至融化(全程小火)，炒出枣红色。

　　步骤3：

　　放入排骨快速翻炒上糖色，加入适量蚝油和生抽翻炒均匀。

　　步骤4：

　　倒入清水没过排骨，放入话梅、香叶和八角一起焖煮。

　　步骤5：

　　焖煮至收汁浓稠(快收汁浓稠时夹出香叶和八角)，装上碟子，话梅排骨完成。