潮州美味，宴享尊贵 | 南味优选——潮上潮

　　2022味道北京美食榜发布了年度餐厅榜单。当南方的美食端上北方的餐桌，会碰撞出什么样的火花？今天带大家一起打卡的就是潮上潮。

　　潮上潮

　　潮上潮餐厅，位于CBD正大中心北塔四层，擅长用海珍花胶的粤菜名店，在同属于一个老板的潮上潮、鲁上鲁、湘上湘三个品牌中，要数潮上潮最有名气和档次。环境舒适，以包间为主，大厅桌很少。

　　他家走精致路线的潮汕菜，所有菜品都相当惊艳，做到了中餐的包罗万象。餐厅用各种花胶干作为装饰品，点缀了整个大堂和长长的过道，很是养眼和上档次。服务员不多打扰但有求必应。

　　潮式冻鱼饭

　　在店里点击率比较高的就是潮式冻鱼饭，乍一听以为是鱼肉拌饭呢？其实不是，就是一块块的海鱼肉经过调味制成。为什么叫鱼饭呢？一是因为鱼的做法和煮饭一样都是通过蒸熟；二是因为鱼在潮人的餐桌上不可或缺，“以鱼当饭”，在潮人心中鱼和饭一样重要。为什么叫冻鱼呢？其实就是潮州的特色美食“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。常用巴浪鱼、花仙鱼等做“鱼饭”。

　　潮州卤水老鹅头

　　潮州卤水老鹅头，是店里另外一道潮州的特色美食，用的是当地的狮头鹅，一般最少都在3年以上，所以在当地这道菜也不是哪里都可以吃的到，选材讲究，卤水也不含糊。

　　鲍鱼汁扣花胶皇

　　店里的这道花胶皇，质感较厚实，佐以浓郁的鲍汁，口感粘糯，相当惊艳。花胶是某些鱼的干鱼鳔，既古代海八珍之一。它作为店内的主食材以及辅料，成就了许多经典的佳肴。北京以花胶当主打的餐厅不多，店里能将味道腥的海珍做到香，的确是有高超的厨艺。

　　烤乳鸽

　　烤鸽子，在他家点单率也特别高，选用的是妙龄乳鸽，外皮烤制的特别脆，里面的肉质肥嫩，汁水充盈，摆盘颜值也完全在线。

　　松茸竹笙花胶汤

　　这道汤品的用料很足，花胶、松茸、竹笙，喝起来汤头清澈透亮，松茸的香气占据大部分味觉和嗅觉，味道极其鲜美。

　　潮州酸菜煮笋壳鱼

　　大黄鱼熬出的汤汁打底，用的是潮州的酸菜，和四川的酸菜不一样的是，这边酸度更小，主要是为了体现汤和鱼的鲜。鱼肉很细腻，令人回味。

　　这家店在CBD核心区，主打的是潮州精致特色菜，店里环境典雅大气，服务周到，包间私密性强，很适合家庭聚餐，朋友聚会，商务宴请。

　　店名：潮上潮

　　地址：北京市朝阳区光华路正大中心L4层L406B

　　推荐菜品：潮式冻鱼饭、花胶皇

　　不出京，即可感受地域特色美食

　　榜单上的餐厅，无一不呈现着北京美食

　　在新时代里的进步与发展。

　　而这来自潮州的精致菜肴，

　　希望给你带来不一样的惊喜。