洛江南洋美食DIY，亲手制作娘惹粽体验侨味

　　在洛江“侨家乐”专场活动中，侨家美食DIY体验区深受游客欢迎。游客可以亲手体验娘惹粽的制作过程，感受南洋美食文化的魅力。

　　娘惹粽是峇厘岛华人过春节时必备的传统食品，与普通粽子有所不同。制作娘惹粽首先要处理糯米——将糯米洗净后，用蝶豆花汁液浸泡，蝶豆花是一种天然的蓝色食用色素，浸泡后的糯米呈现梦幻的蓝紫色。馅料则以猪肉为主，加入虾米、栗子、香菇等，用五香粉、胡椒粉等调料炒制。

　　包粽子是一门技术活。两片斑兰叶交叉叠放，折成漏斗状，先填入一层蓝糯米，再放入馅料，最后再盖上一层蓝糯米，将斑兰叶折回封口，用绳子扎紧。蒸熟的娘惹粽色泽艳丽、香气扑鼻，糯米的软糯与馅料的咸香完美融合。

　　在DIY体验区，来自双阳华侨农场的归侨后代手把手教授制作技巧。一位印尼归侨阿姨告诉记者：“这个手艺是跟我妈妈学的，妈妈当年从印尼带回来的。现在每年春节我们还会做娘惹粽，这是我们家过年必不可少的仪式。”体验者可以将自己制作的娘惹粽打包带走，这份亲手做的侨味，比买的更有意义。

　　除了娘惹粽，现场还有斑斓蛋糕、印尼千层糕等南洋美食的制作展示。斑斓蛋糕用斑斓叶汁调色，色泽翠绿、清香怡人；印尼千层糕层次分明，每一层都需要单独蒸制，工序繁琐但口感丰富。